Il coinvolgimento dei sensi inizia liberando il biscotto dall’incarto: la forma del biscotto anticipa e prepara il gusto
Il Mondo
dei Biscotti
Dal latino “panis biscotus”, il Biscotto è definito – nelle enciclopedie e nei vocabolari – il pane “cotto due volte”, sottoposto a duplice cottura per eliminare l’umidità e favorirne una lunga conservazione. Le prime testimonianze risalgono ai tempi dell’antica Roma, quando ai legionari della flotta romana venivano fornite le gallette di cereali.
Con il tempo i biscotti mutarono forma, sapore e consistenza, e tra i ricchi romani era uso offrirli al termine dei pasti con lo scopo di sgrassare la bocca. Fino al 996, anno in cui arrivò a Venezia lo zucchero, come dolcificante veniva impiegato unicamente il miele – ingrediente primario anche nella nostra produzione odierna. Con il passare dei secoli la biscotteria si fece sempre più raffinata, per arrivare alla metà dell’Ottocento, epoca in cui sorsero i primi biscottifici in Inghilterra, Italia, Francia e Belgio – dapprima a carattere artigianale e successivamente convertiti a produzione industriale.
i 5 sensi in gioco
DOLCI EMOZIONI PLURISENSORIALI
Pochi, ma selezionati ingredienti, fanno della Biscotteria al burro Loison un’estasi di profumi e sapori. Tutt’altro che scontati, i biscotti monoporzione racchiudono in sé la qualità superiore dei migliori ingredienti che Dario Loison ha fortemente voluto in 14 preziosi gusti. Piccole delizie per un’esperienza plurisensoriale che coinvolge tutti e cinque i sensi.
Vista
Tatto
Nel portarlo alla bocca, afferrandolo tra le dita, ne percepiamo istintivamente la consistenza
Olfatto
Subito si viene pervasi dall’aroma degli ingredienti e si ha un primo avviso di gusto
Udito
È la volta dell’udito, solleticato dal piacevole rumore dei piccoli e fragranti morsi
Gusto
Ecco l’esplosione di sapori, unici e dalle mille sfumature, che toccano il cuore
Esplora i 5 sensi in tutti i nostri biscotti
Biscotti da caffè
Classici
Dalla colazione alla pausa caffè, biscotti per tutti i gusti.
Biscotti da aperitivo
Frutta
Biscotti fragranti, con un bicchiere di vino o un succo di frutta.
le forme dei biscotti loison
LA FORMA ANTICIPA IL SAPORE
Le forme dei biscotti possono essere pressoché infinite, frutto dell’applicazione di tecniche tramandate e mutate nei secoli, e di un costante lavoro di fantasia. Si passa dai primi biscotti di forma irregolare, modellati con le dita o adagiati con l’aiuto di un cucchiaio, a forme precise realizzate mediate l’uso di stampi.
Piccole delizie, a loro modo irripetibili, le forme dei biscotti al burro di Dario Loison sono invece il frutto di un’accurata e minuziosa ricerca. Gli ingredienti suggeriscono le forme e viceversa, in un gioco di continui rimandi in cui tutti i sensi sono coinvolti.
