la implicación de los sentidos comienza liberando la galleta de su envoltorio: la forma de la galleta anticipa y prepara el sabor
El mundo
de las galletas
Del latín «panis biscotus», la galleta se define -en las enciclopedias y vocabularios- como pan «cocido dos veces», sometido a una doble cocción para eliminar la humedad y favorecer su larga conservación. Los primeros indicios se remontan a la época de la antigua Roma, cuando los legionarios de la flota romana recibían galletas de cereales.
Con el tiempo, las galletas cambiaron de forma, sabor y consistencia, y entre los romanos ricos era costumbre ofrecerlas al final de las comidas para desengrasar la boca. Hasta 996, año de la llegada del azúcar a Venecia, solo se utilizaba la miel como edulcorante, ingrediente primario incluso en nuestra producción actual. A lo largo de los siglos, las galletas se fueron refinando hasta llegar a mediados del siglo XIX, cuando surgieron las primeras fábricas de galletas en Inglaterra, Italia, Francia y Bélgica, al principio de carácter artesanal y más tarde reconvertidas a la producción industrial.
Los sentidos en juego
DULCES EMOCIONES MULTISENSORIALES
Unos pocos pero selectos ingredientes hacen de las galletas de mantequilla Loison un éxtasis de aromas y sabores. Lejos de darse por supuestas, las galletas individuales encapsulan la calidad superior de los mejores ingredientes que Dario Loison deseaba fervientemente en 12 preciosos sabores. Pequeñas delicias para una experiencia multisensorial que involucra los cinco sentidos.
Vista
Tacto
al llevárnosla a la boca, asiéndola entre los dedos, percibimos instintivamente la consistencia
Olfato
inmediatamente uno se impregna del aroma de los ingredientes y tiene una primera sensación gustativa
Oído
es el turno del oído, cosquilleado por el agradable sonido de pequeños y fragantes mordiscos
Gusto
he aquí la explosión de sabores, únicos y polifacéticos, que llegan al corazón
Explore los 5 sentidos en todas nuestras galletas
Las formas
ENTRE GEOMETRÍA Y FANTASÍA, NUESTRO DISEÑO
Las formas de las galletas pueden ser casi infinitas, fruto de la aplicación de técnicas transmitidas y modificadas a lo largo de los siglos, y de un trabajo imaginativo constante. Se pasa de las primeras galletas con forma irregular, moldeadas con los dedos o colocadas con la ayuda de una cuchara, a formas precisas realizadas con el uso de moldes.
Pequeñas delicias a su manera, las formas de las galletas de mantequilla de Dario Loison son el resultado de una minuciosa investigación. Los ingredientes sugieren las formas y viceversa, en un juego de continuas referencias en el que intervienen todos los sentidos.
