Biscotti da tè

Il tè è una bevanda senza tempo, semplice ma complessa, dalle mille sfaccettature e sfumature sensoriali di non facile percezione. Il tè è soprattutto un rito, intimo e al tempo stesso conviviale, in grado di rilassare le menti e avvicinare le persone. “Il tè non era soltanto un rimedio per combattere la sonnolenza, era un modo per aiutare l’uomo a ritornare alla sua sorgente, quell’ora nel ritmo del giorno in cui il principe e il contadino condividono gli stessi pensieri e lo stesso piacere preparandosi a ritornare al loro destino.” – Lu Yu (733-804). Cha King, Codice del tè, primo libro dedicato al tè.